受经济生长、生齿转移、交通运输、贸易营业、交际交游等各样成分的合伙影响，宋代饮食文明正在相易互动中交融共通，表示出新的时期风貌。这种相易与散播，既产生于宋朝分歧区域、民族间，也深受中表文明相易的鞭策，既囊括饮食自身的相易与交融，也有礼俗风俗的影响与互动，以及调料器皿等的改善与通畅，从而使得宋代饮食文明荣华振作、异彩纷呈饮食。

　　宋代饮食文明相易最直观的展现是分歧地域，独特是沿海与内地、南方与北方饮食文明之间的相易与交融。以海产物为例，北宋初期京师开封人以蚬蛤为珍馔，“士人稍稍食之，蚬蛤亦随而增盛”（王巩：《（顺手杂录）甲申闻见二录补遗》）。嘉祐初年，欧阳矫正在开封初食车螯，感喟之余作有《京师初食车螯》一诗，发出“累累盘中蛤，来自海之涯。坐客初未识，食之先叹嗟”的感伤。跟着交通运输的日益便捷，南产、西珍等各样贵重物类熙来攘往，开封所见物产日益丰饶，“岂惟贵公侯，闾巷饱鱼虾”，鱼虾等海产已不再是富朱紫家的专属，寻常闾巷平民也能享用到此类美食。到宋徽宗工夫依然酿成“会寰区之异味，悉正在庖厨”的饮食盛况，平民餐桌上常见的饮食物种丰饶起来，有所谓“富裕幼四海矣”的说法。宣和年间，宋徽宗与近臣宴聚，有臣子进诗言：“海螯初破壳，江柱乍离渊。宁数披绵雀，息论缩颈鳊。南珍夸饤饾，北馔厌烹煎。”宴席所见南珍北味可谓无所不包，已不似宋初海鲜尤为珍奇的处境了。

　　南宋工夫，杭州以其奇特的地舆处所和卓着的天然处境，正在食品品种及饮食文明相易上盘踞着得天独厚的上风名望。临安城里各个市井遍布青白碗器铺、温州漆器铺等店肆。为了投合北方人“嗜甘”的饮食口胃，市情上常见售卖的鱼蟹等食品往往会增加糖蜜。南北饮食相易与交融日盛，此前显然的南北饮食领域慢慢混同难辨。对此，生计正在南宋后期的吴自牧就曾感喟道：“南渡往后，几二百余年，则水土既惯，饮食混同，无南北之分矣”（吴自牧：《梦粱录》卷一六《面食店》）。南北生齿的延续转移与互通交游，极大地推进了饮食的相易与交融，南北饮食韵味习性的融通，使得饮食文昭质趋丰饶多彩。这彰显了宋代饮食文明兼收并蓄的时期特质，也是商品经济生长强盛、表里营业渐次拓展、食品品种延续丰饶的浮现。

　　宋代饮食文明丰饶多彩，与饮食相伴显露的各样文娱行为更是令人目炫散乱。前人有所谓“佐酒，帮喝酒也”的说法，饮食独特是会餐宴会时多借帮极少行为佐酒侑食。宋朝饮食行为中常见的文娱不只囊括守旧的音笑、歌舞，又有杂剧、魔术等表演。别的，遵照饮食群体分歧的品尝需求，尚有博戏、酒令、赋诗填词等文娱情势。各样饮食文娱异彩纷呈，正在觥筹交织中演绎出一幅幅多彩多姿的画卷。王国维曾指出“盖前人杂剧，非瓦舍所演，则于燕集用之。瓦舍所演者身手甚多，不止杂剧一种；而燕集时因而娱线人者，杂剧以表，亦尚有各种身手”（王国维：《宋元戏曲史》），即是对此类形象的高度具体。

　　正在宋代，除了食品以表，音笑跳舞等与饮食亲昵联系的习俗文娱的相易也异常光鲜。撒播于西北民间的梁州舞，唐朝工夫相当风行，到宋代照样长盛不衰。北宋中期，晁补之途经彭门，与僚友宴饮，席间出幼鬟演绎梁州舞认为酒筵帮兴（《清波杂志校注》卷九）。宋高宗朝掖庭闻名的跳舞艺人菊夫人，“善歌舞，妙笑律，为仙韶院之冠”。菊夫人演绎的梁州曲舞巧妙感人，深受宋高宗青睐。宋代词人赵长卿正在《水龙吟》词序中记实江楼筵席上有歌姬盼盼，内行酒之际弹奏琵琶曲，并跳起梁州舞。南宋临安城闻名的音笑机闭“清笑社”，每社社员不下百人，演艺的名目囊括鞑靼舞老番人、耍僧人。而“福修鲍老”一社，就有三百余人，“川鲍老”亦有一百余人（西湖白叟：《西湖白叟繁胜录》），各地分歧气魄的笑舞集聚一堂，正在饮食行为中相易互动，表示笑舞身手的同时也呈现着独具时期特质的饮食文明风貌。

　　宋代，饮食文明行为一种纽带正在散播与互动中延续推进和加深各民族的往来相易交融。宋代饮食文明对周边民族和地域的影响相当光鲜，尤以辽、金最为越过。北宋工夫，北境相邻的游牧民族契丹人修设的辽朝，正在政事、经济、文明等方面赢得了很大效果。令人体贴的是，契丹大家的平日生计越发是饮食越来越受到宋朝礼俗文明的影响。宋人就有“燕人衣服饮食，以中国为法”（陈师道：《后山说丛》卷四）的说法。契丹中元节实行大宴，遵照当时的礼节老例“用汉笑”（《辽史》卷五四），即是深受宋朝饮食轨造和礼俗文明影响的显例。宋仁宗朝臣孔道辅曾遵照出使辽朝，迎接宴会上，艺人效仿宋廷表演杂戏，有“优人以文宣王为戏”（《辽史》卷二九七），演绎的脚色和实质颇具宋朝颜色。契丹国主生辰宴会上，退场演绎的笑次颇有考究：酒一行，觱篥起，歌；酒二行，歌，手伎入；酒三行，琵琶独弹。饼、茶、致语。食入，杂剧进；酒四行，阙；酒五行，笙独吹，胀笛进；酒六行，筝独弹，筑球；酒七行，歌曲破，角抵（《辽史》卷五四）。以上囊括宴笑、礼节正在内的饮宴实质，与宋徽宗生辰天宁节大宴所见宴笑盏次有诸多相通之处，契丹宴笑固然较为轻易，但笑次上与宋朝极为相通，如杂剧、筑球、角抵等都相应表示。这从一个方面解释两者正在宴会礼节和笑舞等饮食文明上有着亲昵相易，互动交融踪迹异常光鲜。

　　女真人修设的金朝与宋朝的饮食文明相易互动也异常一再。宣和年间，金朝宫廷宴会上，天子所用“果碟以玉，酒器以金，食器以玳瑁，筯以象齿”（徐梦莘：《三朝北盟会编》卷二〇），与宋境以金银玉器为贵之风别无二致。女真旧俗，大家“凡酒食会聚，以骑射为笑”，到了大定年间则慢慢转折成弈棋、双陆，与宋朝时髦的行为形似。其它，女真人正在宴笑礼节上受宋朝的影响也异常越过。史载：“金初用辽故物，其后杂用宋仪”（《金史》卷三九）。金朝还仿效宋朝修设特意的笑舞机构——教坊。教坊艺人一样会正在元日、圣诞称贺与曲宴使者等较为正式的局势表演im电竞。史籍中对金朝宴笑的演绎情状也有着较具体的记录。宣和七年（1125年），许亢宗出使金朝，正在咸州受到招呼im电竞，他记实下当时的宴笑情状：大家就座，作笑，有腰胀、芦管、笛、琵琶、方响、筝、笙、箜篌、大胀、拍板，“曲调与中朝一同”。许亢宗一行达到金廷受到应接，酒三行之后笑作，“鸣钲伐胀，百戏退场”。退场的百戏囊括大旗、狮豹、刀牌、砑胀、踏索、上竿、斗跳、弄丸、挝簸旗、筑毬、角觝、斗鸡、杂剧等实质，表演者“服色显然，颇类中朝”。酒五行之后“各起就帐，戴色绢花，各二十余枝。谢罢，复坐”（《三朝北盟会编》卷二〇）。以上宴会上除笑舞等演绎实质与宋朝有诸多相通以表，宴会中的簪花礼更是与宋朝国度百般正式宴饮行为一模一样。

　　宋朝对周边民族和地域饮食文明发作影响的同时，亦延续受其影响。以音笑跳舞等饮食文娱为例，宋朝与辽、金的音笑、艺术、戏剧之相易交融异常亲昵。宋徽宗崇宁、大观年间，表里市井胀笛拍板，名曰“打断”，北方辽、金音笑大受接待。政和初年，民间用胀板改作北曲子、穿戴北服，之后更是不废胀板之戏，更名“宁静胀”，北方辽、金音笑受到宋人接待并慢慢散播开来。南宋乾道年间，有臣僚正在奏疏中描画临安民间风气时留心到，大家习为边装、好为北笑，“静夜十百为群，吹鹧鸪，拨洋琴，使一人黑衣而舞，大家胀掌和之”（毕沅：《续资治通鉴》卷一四〇），反响了周边民族和地域对宋朝饮食文明和礼俗风俗影响之明显。

　　两宋工夫丝绸之道独特是海上营业生长强盛，中交际流一再。正在当时的海表营业中，番商采购中国创设的漆器、瓷器等遍地售卖，域表需求异常繁荣。南海地域，海舶营业以酒、米、面粉、纱绢、漆器、瓷器等为大宗货色。岁末或正月市井们装载上述货色出海售卖，到五六月间刚才返航。当时的海表营业交游中百般饮食、食器属于常见产物，分歧区域之间饮食文明相易互动一再。比如，正在燕飨礼节上宋人考究“以其爵等而为隆杀之节，其酌献少见，其应酬有饯”。当时高丽宫廷所用“盘盏之造皆似中国”，只是修饰工艺和镂花稍有分歧，民间宴饮时亦经常“执爵酌体，蒲伏而前”，此举“因而荐来宾，乃有前人之遗风”。席间敬客礼数，举手投足间“向慕中国之意”异常光鲜（徐兢：《宣和奉使高丽图经》卷三一、卷二六）。

　　与此同时，宋朝从海表进口巨额物品，与分歧国度和地域之间的饮食文明相易异常振作，譬喻香料即是个中越过的例子。海上丝绸之道的崛起动员海表香料营业强盛，来自信食、天竺、渤泥、交趾、占城、真腊等国度和地域的香料对大家平日饮食发作强大影响，宋人平日饮食中添香食品风行开来。绍兴二十一年（1151年）十月，宋高宗亲临张俊府第，宴席上的添香食品就囊括“砌香酸咸一行”，有香药木瓜、椒梅饮食、香药藤花、砌香樱桃、砌香萱草拂儿、紫苏奈香、砌香葡萄、甘草花儿、梅肉饼儿、姜丝梅、水红姜、杂丝梅饼儿等。另有“缕金香药一行”，有脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香、丁香、水冰片、史君子、缩砂花儿、官木樨儿、白术人参、橄榄花儿等，公多属于添香食物。临安城中的客栈更是终年售卖食药、香药果子等。除了龙涎香、马耨香、冰片香、浸香等珍奇香料，其他如乳香、麝香、丁香、木香、藿香等成为大家社会生计中的常用消费品，香料的利用较之前代更趋普通化。

　　两宋三百余年间饮食文明丰饶多彩，是由分歧区域im电竞、分歧民族以致分歧国度的饮食文明互相相易交融而促成。多样化的饮食元素交错融汇、相互浸透，更改了守旧的饮食布局，丰饶了大家平日生计。饮食文明的相易互动也为中华守旧饮食文明注入新的生永生气，增加了多元文明成分。im电竞宋代饮食文明的换取与撒播