“民以食为天”，永久以还餐饮行业正在餍足住户饮食多样化需求、治理就业、提振内需等多方面阐述了重大效率饮食。

　　行动正在疫情时候受抨击较为明明的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，个中头部企业引颈增加。此表，记者不日走访观察浮现，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得回更好的“收获”，正行使闭系消费场景多渠道晋升收入。

　　其余，为了正在将来的逐鹿中立于不败之地，头部餐饮企业也广博选取多种政策，招待2024年新的机遇。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，寰宇餐饮收入47485亿元，同比增加19.4%。个中2023年11月，寰宇餐饮收入5580亿元，同比增加25.8%，餐饮收入增速明明高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还浮现， 遵循国度统计局闭系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不光凌驾2022年整年，还凌驾了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业领域宏大，商家数目繁多，消费者需求多样，熟行业回暖的大后台下，区别餐饮商家“打法”也不尽一致。

　　九毛九正在经受证券时报记者采访时表现， 2023年九毛九集团坚守多品牌及多观念政策，连接加快门店扩张。焦点品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都邑扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都邑一连增开门店。同时饮食，九毛九加大了正在港澳地域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主饮食，优先思虑华人人丁繁多的国度和地域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼行动主力品牌，今朝已基础竣事寰宇要紧都邑焦点商圈掩盖。太二连续正在通过迭代门店模子、更新SKU、降低性价比等方法，顺应下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，一向升级供应链以保护产物品格和职掌本钱；正在要紧食材进取行更始可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源技巧，确保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得安定。

　　对待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则表现，因循“轻模子+准绳化运营形式+年青化奇特品牌”的调性饮食，正在一线及个别新一线年怂重庆暖锅厂依据差别化的定位、新鲜的用餐气氛以及极简的SKU，一向晋升拓店本事。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼推行董事周兆呈表现，正在2023年，消费连接还原稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈表现，大多对待美丽糊口的寻觅，给生意带来了新的繁荣时机和空间。2023年海底捞正在繁荣数字消费、绿色消费、强壮消费等方面做出了踊跃搜索，并正在餐饮需求多元化繁荣的趋向下，踊跃发现消费潜能，创造餐饮“新需要”。

　　正在中式餐饮引颈增加的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得回进一步繁荣。12月15日饮食，肯德基方面表现，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店领域正式打破10000家。

　　记者近期走访浮现，对待极少方向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家采选正在依旧既有品类上风下，比拼性价比、比拼办事。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，极少筹办米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都邑的不少餐饮商家，还推出极少单价不到10元的特价单品。通过上述方法饮食，闭系餐饮商家盼愿进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完成增收饮食。

　　正在新旧年之交饮食，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　譬喻，记者浮现，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚蚁合宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，鼎力实行营销，极少地方较大，能供应配套宴会办事的餐饮商家此时呈现出较强的逐鹿上风。

　　对待2024年餐饮行业远景，受访企业广博表达了期望的立场，盼愿通过各类方法，进一步晋升产物和办事品格，更好地餍足消费者需求，完成更好繁荣。

　　行动业内龙头企业，周兆呈不日表现，正在2024年，海底捞将一连僵持“一手抓员工，一手抓顾客”的繁荣理念，巩固区域化组织，用更犀利的触角去洞察和餍足消费者的多元化需求；同时，连接晋升企业的精益处分秤谌，一向优化构造效劳和更始的圆活度。通过足够的产物和办事，深化与顾客的感情连合，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在经受证券时报记者采访时表现，基于九毛九集团寰宇高速扩张的策略需求，将来九毛九要紧组织正在人才储存，数字化筑造和供应链基地等方面。

　　其余，九毛九方面表现，集团也会正在多范围和根基措施端连接更始。正在菜品及SKU处分上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，一连准绳化处分；正在供应链上，集团将先进巩固供应链本事及降低准绳化的供应链处分，职掌集团生意运作的闭头方面，囊括食物安宁、质料职掌及研发，以便援帮集团对其餐厅门店的扩张；正在办事上，将更多地闭心大头（广州）软件技巧有限公司，连接优化办事体系，帮力集团降本增效。

　　“民以食为天”，永久以还餐饮行业正在餍足住户饮食多样化需求、治理就业、提振内需等多方面阐述了重大效率。饮食岁暮年头 餐饮商家冲刺抢“收获”头部企业引颈增加