中新经纬客户端9月9日电(张燕征)中秋节佳节将至，与往年月饼商场区此表是，本年月饼商场上添补了一款新秀种类人造植物肉月饼。

　　分解人士称，人造肉月饼吻合他日消费群体关于食物稀奇度的需求。但市情上新推出的造肉月饼是否是真正的人造肉，口感、质感是否可以般配满意消费端的中枢需乞降诉求，这才是要害点。另表，高卵白的人造肉月饼正在包装、运输留存方面还要贯注防备食物平安危险。

　　9月6日，号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼正式登岸淘宝平台出卖，研发这款月饼的创业公司名为珍肉(北京)食物科技有限公司。目前，正在该企业公司市廛内仅有一款“植物卵白肉月饼”产物。

　　中新经纬客户端贯注到，目前这家刚上线的“珍肉”市廛，纵使完备打出该市廛名称也未必能检索到，而需求多方检索要害词“人造植物肉月饼”或者“珍肉x垂老房”才华够搜到。

　　正在“珍肉”产物页面显示，该款配料为幼麦粉食品、豌豆阔别卵白、椰子油、橄榄油、饮用水等，不含防腐剂，常温可存放5天，冷冻后可保质30天，并声称“0抗生素”“0激素”“0胆固醇”及“0动物因素”。

　　另表，页面还罗列了珍肉与猪肉的养分因素对照，每100克所含热量、总脂肪、胆固醇不同为737千焦、8.8克、0克和1655千焦、30.8克、69毫克。正在食用方式上，和其他鲜肉月饼好像，需求应用烤箱、微波炉或者平底锅加热后食用。

　　截至9月9日，“珍肉”月饼正在电商平台上预售594份。美食喜好者李先生正在该平台上订购了1份“植物卵白肉”月饼，“这回订购厉重是出于好奇，试试和真正的鲜肉月饼另有之前的素肉月饼有何区别。”李先生对中新经纬客户端表现。

　　珍肉创始人吕中茗对中新经纬客户端表现，这回推出的限量3000盒植物肉月饼，原本是公司产物创意测试的第一步。“近来两年，鲜肉月饼比力受接待，公共思吃稀奇的、不含防腐剂的月饼，而鲜肉月饼自己就属于短保质期的月饼，用植物肉肉馅做月饼，能够容易测试消费者对植物肉类产物的食用体验感和满足度，也让消费者多一种拣选。”吕中茗称。

　　一位专心消费行业投资的投资人对中新经纬客户端表现，目前，他们的危险投资部依然贯注到消费赛道的新景色。“还正在参观国内消费者对人造植物肉月饼的领受度和满足度，近来猪肉涨价食品，他日人造植物肉能不行大领域进入商场，有多大潜力，咱们还正在评估。”

　　中新经纬客户端贯注到，原本修造“仿真肉”月饼并不是稀奇事物。北京某家素食餐厅从2010年至今，依然不断9年推出“素叉烧馅”月饼，每个售价15元。该店担任人对中新经纬客户端表现，每年中秋节前夜都有大宗客户特意预订素肉月饼，这些月饼中不含真正的肉食品、蛋，而是用豆成品代庖。

　　“因为咱们的顾客厉重以幼多的素食者为主，通常也只正在中秋节推出素肉月饼，是以许多人不晓得有素肉月饼，然则咱们日常推出的素牛排素鱼肉仍是很受接待的。”该担任人说。

　　同样是应用大豆为原原料修造的仿真肉，“素肉”月饼和“人造植物肉”月饼结果有何区别呢？吕中茗诠释道，素肉是守旧的豆成品加工工艺，而人造肉背后是有高科技的配方、韵味加工工艺的加持。

　　据悉，目前国际上人造肉厉重分为植物肉和动物细胞培育肉，前者是以大豆、豌豆等作物中提取的植物卵白为原料，增加植物性韵味物质，使其口感、韵味上更亲昵真肉；后者则是正在测验中培育动物干细胞得来的肉。

　　“举动国内首家人造植物肉品牌，咱们需求迈出第一步，让消费者先领受承认你的产物，是以咱们真正做的劳动便是正在终端做好产物更始，让消费者可以变更他们对素肉的概念，或者说对人造肉是合造品、假食物的曲解，由于人造肉名字听起来不是出格友情。”吕中茗称。

　　关于上线的新产物有何预期食品，吕中茗表现，对新产物“没有预期”。“目前来说，中国消费者对人造植物肉产物的领受水平是全部未知的，由于它不是一个成熟的商场，它是一个没有被开垦过的商场。”吕中茗称。

　　某老字号专卖店出卖职员对中新经纬客户端表现，本年有少许顾客接洽思要特意订造“”“素肉”“牛肉”“巧克力”等各样口胃的月饼。“现正在人们有的思吃肉，有的不思吃肉，有的思吃糖，有的不让放糖，然则咱们没有元气心灵去一个个的满意这些人的需求，花费的修造、包装工夫本钱太高了。”该出卖职员称。

　　据悉，通常月饼配料通常含有植物油、食用猪油食品、人造奶油、白砂糖、麦芽糖等食品，为了便于存放，正在包装袋内还安排有脱氧剂，保质期通常为45-120天不等。而卓殊的“订造”产物因其特质需求“氮气包装”“真空包装”等。

　　中国食物财产分解师朱丹蓬对中新经纬客户端表现，短保质期、养分健壮、绿色平安是消费食物他日发扬的全体趋向，因为人造肉月饼特殊的产物属性及修造工艺，定夺了该产物只可走短保质期，从保质期这方面来说，人造肉月饼吻合他日消费群体关于食物稀奇度的需求。“但现正在的题目是，咱们现正在市情上新推出的造肉月饼是否是真正的人造肉，口感、质感是否可以般配满意消费端的中枢需乞降诉求，这才是要害点。”朱丹蓬称。

　　“细菌对高卵白诟谇常敏锐的，从食物留存的科学道理来说，假使留存失当，极易导致高卵白食物变质从而无法食用，是以高卵白的人造肉月饼正在包装、运输留存方面还要贯注防备食物平安危险。”朱丹蓬称。(中新经纬APP)人造植物肉月饼你敢尝吗食品？专家指挥提防食物安定危机