4月9日晚公布的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比推广60.94%。固然营收大幅擢升，但这家公司仍正在赔本，归母净利润为-1.18亿元，比拟2022年同期归母净利润-2.21亿元，赔本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修设立，其前身为设立于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史书的老店、大店、名店、特质店和“中华老字号”。

　　仰仗早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特质饮食，以及史书旅游主意地效应和老字号招牌，西安饮食较早时期年营收就抵达了四、五亿元的程度，正在西北餐饮界占领一席之地。1997年饮食，西安饮食正在深交所顺手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到具体消费处境苏醒的饱励，餐饮企业的筹办情状都多数有所好转。

　　国度统计局公布数据显示，2023年寰宇餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史书新高。而具备周围效应、抗危机本领更强的大型连锁餐饮往往占领了更有利的时势。譬喻西贝餐饮集团2023年具体营收进步62亿元，创史书新高；2023年百胜中国总收入延长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年程度；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮饮食，营收7.8亿元的程度为过去5年来新高饮食。

　　年报显示，2023年这家公司盘绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大兴盛形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且规复领略放途饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹办”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店吉利途店落地，开启了社区连锁兴盛新模子。

　　拉长时期线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹办形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于会合于陕西也许成为功绩疲软的一个因由。

　　西安饮食治下的“中华老字号”门店险些城市合正在西安，且无数以大店形式为主，这种重资产的形式也必定水准推广了门店复造的难度。虽然老孙家、西安饭庄、德发长仍然正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏空1%饮食。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达剩余预期的因由归结为合系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了贩卖用度同比2022年淘汰15.67%，拘束和财政用度都有所推广，年报将拘束用度同比推广70.89%的因由，归结为今年度公司构造架构调度，对原计入贩卖用度的、为属于直接收理机构的用度列报至拘束用度。

　　然而老字号多数性的拘束机造僵硬、品牌老化、革新亏空和角逐力下滑大概才是枢纽因由。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前担当界面音讯采访时显示，西安饮食等老字号相接赔本的因由正在于筹办机造僵硬导致的对墟市变动感知本领较差，不行依照消费潮水与偏好更动而改正与擢升筹办，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮任职表，西安饮食的主贸易务尚有工业化食物出产和贩卖。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商逾越售的粽子系列产物等。

　　另表它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食宣告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司完毕协作，遵循合同将正在寰宇渠道发展协作，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜厉重担职于B端墟市。2023年报显示，央厨供应链创立加快，杀青了245款老字号特质产物转化和配送。

　　但是从功绩上来看，工业化食物贩卖还没能杀青昭彰的打破。西安饮食2023年正在出产修造上的营收抵达1.26亿元，比上年同期推广9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在亏空