“万物成长此时，皆干净而洁白，故谓之清明。”清明时节是踏青赏春的好时间，正所谓“梨花风起正清明，游子寻春半出城”。清明节也是我国因循春祭礼俗，省墓祭祖的古代节日饮食。正在这个日子里，人们频频会用古代的美食应接春天，也用美食寄予对远处亲人的思念。

　　正在我国，人们用咬春、吃春来表达对春天的期盼。正在春天吃适宜的食品，就离不开最具“季候”的春芽。唾手从树木上摘下来的嫩芽，就可用来生食、速炒、开汤、做酱、拌馅。吃春芽充盈显露了中国人的饮食灵敏。

　　正在我国华北区域，香椿芽是餐桌上最常见的春芽。香椿香味浓重，与鸡蛋最为搭配，大火一炒，能很好地将两者香味胀励出来。香椿富含维生素C和锌元素，含量差异为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高。香椿含有的香椿素等挥发性清香族有机物可能健脾开胃、扩张食欲。需求指导的是，香椿含有较高的亚硝酸盐，吃之前必定要先焯水。

　　花椒芽富含伙食纤维和维生素B2。新采的花椒芽青葱鲜亮，有着特殊的麻香味。花椒芽可用来蘸上鸡蛋液油炸食用，花椒芽也可用来凉拌、涮暖锅。从中医角度看，花椒芽尚有药用代价，重要效果包含温中散寒、开胃健脾等。

　　枸杞叶的食用正在我国史乘长远，时时用来做汤、清炒。枸杞叶养分充分，属于高钾食品，适合高血压患者食用。枸杞叶富含β-胡萝卜素，还拥有明目标效果，时时食用可能改良眼部康健。枸杞叶还能清热解燥，适合气温逐步上升的春天。

　　青团是江南一带用来祭奠祖宗的必备食物，正在民间食俗中有着更为主要的意旨。青团是用艾蒿草或鼠曲草的汁拌进糯米粉做成面皮，再包裹豆沙馅儿、花生芝麻馅儿做成甜口的；也可能包裹肉馅，做成咸口。揉成润滑面团上锅蒸熟，平淡却悠长的青草香气便溢满了整体房间。

　　蒸好的青团口感软糯有嚼劲，白叟和孩子都很爱好。青团可扩张伙食中的钾元素摄入量可辅帮低落血压，青团里用到的艾蒿和鼠曲草都是富钾食品，每100g艾蒿中钾含量到达677mg，是富钾食品芭蕉钾含量的两倍。然则要留神的是，青团的表皮是糯米粉，再加上甜的馅料，升糖速率会很速，糖尿病患者要留神食用量。

　　春季是苜蓿成长最兴隆的功夫。苜蓿又叫草头、金花菜，养分代价很高，富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、铁、钙、钾、伙食纤维等养分素，此中维生素C含量高达102mg/100g，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。值得一提的是，苜蓿中含有较多的苜蓿皂苷，能辅帮调治血脂。关于血脂偏高的人群，苜蓿是极端不错的食材。从中医的角度看饮食，苜蓿尚有清热、利尿、消肿等效果。别的，苜蓿中含有粗纤维，可鞭策肠道蠢动，避免便秘。

　　清明时节，趁着春色正好，和风正暖，把春天带回家，用舌尖领悟春天的滋味吧！清明季节何如吃更矫健？这份饮食指南请收好