同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条差异的道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣布2024年半年度功绩速报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比增进2.85%饮食，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　通告吐露，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、全心全意，抓更动饮食、促转型、优管控、勇攻坚，推动策划打点作事再上新台阶。

　　2023年，全聚德结局了持续三年的赔本，转为盈余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于赔本形态。

　　7月8日，宣布2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，赔本幅度同比添补，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还吐露，功绩改变由来为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，逐鹿接续加剧，餐饮策划门店均呈现差异水平客源删除、消费准绳消浸，导致生意收入未达预期饮食，且相干固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对赔本由来，期间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司作事职员吐露，异日半年报将会申明赔本由来。

　　全聚德与西安饮食营业较为好像，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年岁终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，此中包含西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆等12家“中华老字号”，截至2023年岁终饮食，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮办事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司起色旅途却霄壤之别饮食。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店告成举办的升级改造，杀青扭亏为盈，并正在本年延续连结盈余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未得回希望的结果，赔本仍正在延续。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、持续赔本的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润持续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是持续三年赔本，净利润判袂为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，控造总司理一职。正在2020年-2022年三年时刻，周延龙率领全聚德展开改良。周延龙曾公然吐露：“这三年的‘三维’改良，咱们最告成的是对场景的转换，这也是能通报给消费者最直观的感想。”

　　正在场景转换方面，全聚德最先冲破的是前门、清静门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年实现更动，推出特点项目。此中，清静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明宣称互帮的北京首家“宫囍”重心餐厅。

　　百般重心气魄成为全聚德营收增进带动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店全部收入、人均消费及商场美誉度。

　　清静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年生意收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特点菜口胃榜第1名，整年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财富领会师朱丹蓬以为，全聚德更调操盘手后，正在质价比、性价比、办事编造、客户粘性方面做了许多作事，这是全聚德正在这两年呈现苏醒迹象的厉重由来之一。

　　与全聚德好像，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却持续多年赔本。期间周报记者梳理西安饮食积年财报浮现，2015年此后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个人房产，以及得回了拆迁抵偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅馆拆迁得回抵偿款，营业价值为5752.47万元，资产出售为公司奉献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，得回抵偿款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教训科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，营业价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号复兴拓展项目，筹划采用非公然垦行A股股票局势召募资金。该项目筹划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办境遇擢升改造。

　　如许的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债周围。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司钱银资金周围大幅度消浸。据其2021年年报，该公司钱银资金仅为0.52亿元，同比消浸81.16%。该公司年报吐露，钱银资金大降合键为付出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未补偿赔本抵达实收股本总额三分之一的通告》吐露，近年来，因商场境遇等多重成分影响，公司利润持续下滑。2023年度餐饮商场回暖生意收入添补，但尚未全部遮盖人为本钱、商场拓展的物业租赁及装改正造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临弗成漠视的债务题目。据其2020年年报，该公司钱银资金周围为2.76亿元，短期借债周围为2.60亿元，钱银资金尚能遮盖短期借债。

　　但从此，钱银资金大幅消浸，短期借债周围逐渐上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报，其钱银资金周围为0.71亿元，而短期借债周围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老字号上半年事迹分解：全聚德净利微增 西安饮食仍亏空