即日，广州市筹备和天然资源局公布的一则批前通告激发合切：拟对河汉区河汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都会民多通廊及表立面实行改造工程。此中提到的造造场所，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的恶果图中，却没有了文和友的标识，是以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　关于汇坊改造处境，广州太古汇吐露：“跟着市集境况的络续转化，咱们也正在赓续审视和钻研汇坊将来的繁荣宗旨。目前，咱们正正在部署升级汇坊的贸易形式，心愿正在不久的另日，它能以更具生机的模样呈现正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　纵然7月10日文和友官博公布信息称广州文和友“没相合店部署”，但这一夙昔风头无两的“人气王”目前灿烂不再、门庭萧条，确是不争的究竟。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转化，网红餐饮品牌如雨后春笋般映现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后采用跨区域扩张，却往往面对诸多寻事，有些乃至铩羽而归。怎么打垮网红餐饮IP异地繁荣难以“长红”的魔咒，成为一道值得推敲的命题。

　　7月12日，记者走访浮现，位于广州汇坊的文和友还是业务中。只是比拟于刚开业时的肩摩毂击，目前广州文和友已是“另一番情景”。

　　文和友发源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度交融，继而繁荣为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修作风上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，缔造了开业最高峰时候等位排号数万人的盛况。

　　危险之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调节，至今尚正在业务的市廛所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使涣然一新后回来，也难再现夙昔盛况，乃至多次传出“撤店”传说。

　　即日，广州市筹备和天然资源局公布的批前通告，将大多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方公布信息称：“咱们没相合店部署。广州文和友连续正在当真业务呀！”

　　现实上饮食，网红餐饮要达成跨区域繁荣并阻挠易，有人折戟，也有人得胜。如，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023腊尾，大中华区共筹划1374家门店。以办事立IP，目前的更努力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出信息，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，河汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的合节，当年大多会以为是供应链，现正在供应链题目根基管理了，苛重是此表几个题目。一是文明认同，既央求品牌能正宗地传递来历地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或爱好有所交融或调节；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个得胜案例。”世国魏理仕中国区策略参谋部贸易斟酌担任人钟廉军向记者吐露。

　　一面网红品牌摆脱滋补它的土地后会“不伏水土”，一经粤菜由于对食材别致度央求高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军剖析称，一是粤菜的口胃好、遍及继承度高，而且可发掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比力高、比力精良，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展天下市集。2022年，兴办了上海餐饮照料公司，肆意胀动上海门店的作战管事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，结余8家分辨位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹划，怎么达生长久繁荣？广东省餐饮办事行业协会秘书长程钢继承羊城晚报记者采访时吐露，目前，餐饮品牌要达成跨区域繁荣，必定要练好内功，不单要做好运营照料和供应链照料，更要做好办事，让消费者有更好的体验。

　　程钢吐露，餐饮跨区域繁荣需求结实的运营照料编造和供应链照料技能。运营照料体例是品牌得胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以可以正在环球限度内得到得胜，恰是由于他们具有结实的运营照料体例。这些品牌不单正在流程照料上做到准绳化，还正在员工培训、办事质地等方面下足了时候。供应链照料同样至合紧张。餐饮行业的供应链照料不单涉及食材的采购和配送，还征求食物安静和质地驾御。以海底捞为例，其正在国表里市集的得胜很大水准上得益于健壮的供应链照料技能，通过设置完好的供应链体例，确保每一家门店的食材质地和口胃一概。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决意品牌成败的合节身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集得胜，往往是由于他们可以供给特其它消费体验。程钢吐露，品牌需求真正合切消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。平昔就认为消费者供给特性化的办事体验著称。同时，品牌需求正在异地市蚁合维持其特其它文明和作风。

　　程钢讲到，网红餐饮品牌跨区域筹划，还需直面表地激烈的市集比赛饮食，推出相符市集需求的新产物和新办事。如，西贝正在出品上络续改进，同时合切儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和办事，从而得胜达成了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹划，极端要器重巩固与表地当局疏导，并与餐饮企业互帮，充斥操纵表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，消重品牌正在异地市集的运营本钱，络续加强其正在表地市集的符合性。

　　老广以“会吃”着名远近。广东餐饮营收相连多年位于天下首位，无论是餐饮市集的领域如故消费技能，连续处于国内当先名望。

　　程钢吐露，广东餐饮生态雄厚，是有温度、有文明底细的。“广东消费者有技能将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，是以，餐饮企业唯有练好内功，络续提拔，才华正在激烈的市集比赛中脱颖而出，达生永恒的繁荣。广州文和友“没相关店安排” 但景色不再是实重回巅峰不易 网红餐饮跨区饮食域繁荣若何“长红”？