图①：航天员中央的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为致贺景海鹏正在太空过50岁诞辰绸缪的罐头装奶酪蛋糕食品。图④：航天员中央研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员中央磋商航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员中央供应；图③新华社发；图⑤由臧鹏供应。

　　动作一种正在奇特境况供应奇特人群的奇特食物im电竞，航天食物除了供应须要的能量和养异常，还须要琢磨哪些要素？这些航天食物何如创造的？航天食谱何如协议的？口胃何如？指日，记者走进中国航天员中央航天养分与食物筹议室，一探此中秘密。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员中央航天养分与食物筹议室帮理筹议员臧鹏先容着本次航天义务组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很雄厚：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“然而，这只是第一天的食谱，此后4天都邑有所安排。一个周期的饮食每天区别。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。并且这个食谱要参考本次义务的事务负荷和多次地面尝试的验证结果，再依照航天员的性别、春秋加以安排。

　　除了载重限定，食谱就寝还与航天食物的特性相合。“与咱们通常吃的烹调食品区别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗损比烹调食物更大，于是更须要眷注养分素平均的题目。”臧鹏说食品。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个紧急课题。正在食物研造与评判合节，航天员中央会邀请“感官评议员”对新研发的航天食物举办评议。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜对照满意，“特地移交出义务时可能多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感差异不大，其他食物与烹调食物比拟照旧有必定差异，这是加工食物的特性，但总体而言滋味不错。”

　　或许有人会问，费这么大劲儿筹议航天食物是否值得？为什么不行直接添补全养分素造剂，还可能省去食物创造和运输的艰难？臧鹏声明，太空饮食不是养分完满这么容易。要让航天员维持杰出的正在轨事务形态，饮食上要尽量做到跟地面划一，即“太空饮食地面化”。同时，进餐进程也可能将航天员从劳碌的事务中权且解脱出来食品，他们可能边吃边换取食品，正在歇闲岁月中减少心灵。

　　航天食物寻常分为六大类食品，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和成效食物。此中，副食中的菜肴不绝是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前照旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物须要有12个月的保质期食品，寻常须要加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官前提都不太理念。目前的菜肴，我国紧要以根茎类和菌类为主，比方胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了包管品德，航天食物都是工业化临盆。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类辨别管束后再列入“大锅”的投料口，由呆板驾驭烹调所需的年华和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”原先，航天食物正在封装后还须要进程杀菌管束，杀菌中的加热进程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如许的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更偏向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相连系的形式，尽量进步菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台呆板里创造完毕的。”正在筹议室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋原本是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中仍旧酿成冰的水分子急迅抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有平时冰淇淋的冰感表，口胃没有差异，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，创造时须要人为挑出此中的骨头、碎骨，还须要去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，创造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排可能懂得成无骨的肉，可能“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们通常用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉可能懂得成相像果珍相通的茶珍，比方有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相通，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员中央航天养分与食物筹议室尝试室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员中央正正在试验，让航天员正在天上我方“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期表洋的航天食物是软管状的食品，每次用饭须要像“挤牙膏”相通将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上凯旋筑设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，极少食品正在地面上先进程脱水管束。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市情上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水身手。”

　　假使太空打印食品或许达成，航天员就可能带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出稀奇的馒头了。

　　我国航天食物研造事务起步于20世纪70年代“曙光”号航天盘算，酿成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期筑设的才略。

　　上世纪80年代中心运用模仿失重动物模子，展开了养分与失重骨遗失的相合及防护门径等根底筹议。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期筹议的根底上，竖立了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个运用根底筹议与产物研造编造，酿成了航天养分与食物工程筹议的根基框架。im电竞食品“天宫食谱”：航天食物不止“填补养分”这么方便