“红皮白肉藏黑籽，鳞刺环身独特瓜”，这句诗中的独特瓜，说的即是表形奇异、色泽明艳、口感润滑的红皮白肉火龙果。何如安好食用这枚南方来的红皮甜果子，看看专家如何说。

　　火龙果是伟人掌科植物行家族的成员，色彩明艳如火，表皮苞叶酷似龙鳞，故有此名。火龙果开端于中南美洲，20世纪90年代从东南亚被引入我国台湾食品，约莫90年代末，被引入我国广东、广西、海南、云南、贵州等地。目前，我国火龙果种植面积和产量均位列环球第一。

　　中国热带农业科学院热带作物种类资源探求所副探求员李洪立正在承受《中国消费者报》记者采访时说：“目前，正在国内主产区如广西、广东等地，火龙果成熟期能够从每年6月赓续到翌年1月，约能采收12批，而正在海南能够终年供应。”

　　火龙果养分充足，果肉含植物性卵白、炊事纤维、甜菜赤色素、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、种种维生素和矿物质等养分因素。往往食用有帮于清热排毒、润肠通便、注意心脑血管疾病等。

　　火龙果镁含量较高，约莫为30毫克/100克，是苹果镁含量的近8倍。吃一个约莫400克的火龙果，能摄入约120毫克镁，可满意普通人群每天镁需求量的36%。合系流通病学考核解释，镁的摄入量和高血压呈负合系，也即是说，填充镁对安稳血压帮帮较大。

　　跟着消费者对火龙果食用代价认知赓续提拔，火龙果受到更多人青睐，成为继荔枝、龙眼、香蕉、芒果之后第五大南亚热带生果。

　　火龙果厉重种类有红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3种，目前又有少量的果肉双色、粉色种类。燕窝果也是火龙果的一种，属于有刺黄皮白肉，果肉半透后，果肉构造呈细丝状，汁水充足、润喉滑口、清甜无比。不管是红心照旧白心火龙果，养分因素都是近似的，区别正在于红心火龙果的甜度相对较高（燕窝果除表）、口感更软糯，甜菜红素比白心火龙果略胜一筹。

　　火龙果口感奇异，既有淡淡的甜味，也有丝丝酸味，吃着也很便当，很容易让贪恋这口厚味的人停不下来。然而，火龙果固然养分厚味，但从中医角度看，火龙果本质寒凉，创议胃肠道敏锐者、经期女性不要一次食用过多。普通人食用每次最好也要独揽正在半个为宜。

　　许多人习气用口感来鉴定生果的含糖量，以为火龙果吃起来口感不是很甜，多吃无妨。本质上，火龙果的含糖量原来不算低。火龙果中含量最高的是可溶性葡萄糖，逼近可溶性糖总量的70%；其次是果糖，最低的是蔗糖。火龙果之是以吃着不甜，是由于含量最多的葡萄糖凑巧是三者中甜度最低的（甜度最大的是果糖，其次是蔗糖）。但比拟果糖和蔗糖来说，葡萄糖进入血液的速率更速，对血糖的影响更大，血糖天生指数最高。

　　李洪立指示消费者食用火龙果肯定要适量，更加是红心火龙果含糖量较高。关于念要举行体重管造的人群来说，食用少量的白心火龙果相对更适合。

　　常吃火龙果的幼伙伴会觉察，假若一次性吃太多红心火龙果，分泌物可以变红，这结局是如何回事儿呢？李洪立注释说，红心火龙果果肉里的赤色厉重来自甜菜红素，其抗氧化本领比维生素C超出2至3倍，但消化编造很难将其齐全明白汲取，是以吃进去的色素就又原样出来了。甜菜红素是自然色素，自身没有任何毒性，只须多喝点水，分泌物很速就会收复寻常色彩。

　　近似情形又有火龙果里的幼黑籽，吃了今后也会“翌日见”，有些人于是操心是不是消化不良。原来，幼黑籽是火龙果的种子，质地比拟硬，很难被齐全消化汲取。其它，火龙果种子含有极少养分因素，如纤维、卵白质和矿物质，有帮于消化和鼓励肠道矫健。

　　火龙果是较娇嫩的热带生果，最好现买现吃，留存时代越长越不奇怪，口感也会变差。何如更好地留存火龙果，李洪立创议消费者戒备以下几个方面。

　　成熟的火龙果能够正在室温下留存几天，只需把火龙果放到阴凉处即可留存一周旁边。但条件是室内温度不行太高，普通来说，室温最高不行高出30摄氏度，气温越高越容易变质。

　　受滋长天色条款影响，火龙果更侵犯怕低温，普通不创议冷藏久放。假若冷藏的火龙果果皮凹陷或有黑褐色雀斑，诠释仍然被冻伤，养分因素也会被阻挠，极易变质、凋零。假若气温确实较高，操心高温加快果实变质，也能够把火龙果用塑料袋包好后放到冰箱冷藏，冷藏温度要独揽正在3摄氏度至6摄氏度之间，约莫能够留存两周以上。

　　不管是室内留存照旧冷藏蕴藏，都要戒备不行挤压火龙果，避免因聚积导致果肉挤压受伤，使果实更易变质。假若火龙果仍然被切开，要用保鲜膜包好或放到密封容器中，再放到冰箱冷藏。切开的火龙果异常容易繁殖细菌，留存时代最好不要高出两天。

　　一看果皮。奇怪火龙果表皮润滑、无虫眼、无凋零，色彩绚烂，越红代表成熟度越高。

　　二看色彩。表貌赤色的地方越红越好食品，绿色的局部也要越绿越奇怪，倘若绿色局部变得枯黄，诠释仍然不奇怪了。

　　三看根部食品。挑选火龙果前先着重巡视其根部是否有凋零，奇怪好吃的火龙果根部不应当是有凋零的。

　　四按软硬。不要挑选熟过了的或太生的火龙果，能够用手轻轻捏一捏食品、按一按食品，假若很软诠释火龙果熟过了；假若很硬、按不动，诠释火龙果还很生；挑选软硬适中的最好。

　　其它，还能够通过巡视叶片与叶片之间的隔绝、色彩和表观形状来挑选火龙果。（李筑料理）

　　火龙果正在种植经过中病虫害相对较少，且防治用药都是低毒、微毒类农药。农业乡村部对火龙果备案用药都有鲜明的行使门径，只须范例行使，农药残留正在程序限量内，普通不会对人体形成矫健迫害。

　　有些消费者无意觉察个体火龙果剥开皮后有白色的幼虫，这往往是由于火龙果种植经过管造不妥，挂果时期没有实时套袋，有机可趁的果蝇产卵孵化形成的。普通来说，果蝇幼虫会形成火龙果商品属性降低，但不会对胃肠道形成影响，也不会影响人体矫健。只须是通过正途商超进货的火龙果，能够宽心食用。

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