走进绍兴市资溪面包有限公司的临蓐车间，一位衣着蓝色事情服的操作员正正在智能电子秤进取行着配料操作。秤前有一块智能看板，显示着目今职司。面粉食品、白糖食品、食盐、烤培油……订单的每种原料与克数周到地列明，操作员只需遵照指示逐一称重并点击屏幕食品，当按下“完毕配料”键时，界面改变到下一步，同时装备打印出的配料幼单，被贴正在了对应的配料包装袋上。除了配料，屏幕上另有成形、醒发、烘烤、冷却等各道工序的选项。

　　“从编造派单到产物天生，每道工序都安置了智能看板与传感装备，有特意的操作职员举办备案。数据留痕后，其他工序上的操作员也能看到订单的最新进度。”“资溪面包”食物安好总监房明权先容，行为当地食物行业龙头企业之一，企业近年来通过数据协同，深化了临蓐合作功用，各工序临蓐安置与进度一清二楚，让一共临蓐变得愈加高质高效。

　　车间表的一条长廊上，还立着一块大显示屏。这便是一共编造的数据调集中央——临蓐打点驾驶舱，屏幕上及时跳动着百般数据，网罗职员正在岗情景、已完毕的临蓐种类和批次、情况监测、危害提示等等。“假设说智能看板是用以每道临蓐工序的及时纪录，这个智能驾驶舱便是特意为打点者计划的，让打点者能更扫数、及时地支配临蓐一线情景，从而实时调剂倾向，调整下一步临蓐职司。”房明权说。

　　据明晰，这是“资溪面包”方才启动不久的CCP智控集成厘革使用。行为一种新型食物临蓐安好囚系形式，它通过引入物联网、AI、大数据等本事，完毕了“安置、仓储、配料、加工、限定食品、检验、检测”临蓐全经过数字化打点，帮力企业高效打点与危害智控。

　　“这项使用是旧年5月立项的，经过中，本事公司多次现场视察，摸清了各个闭节临蓐闭键，并针对临蓐经过中的痛点与堵点举办了相应计划。正在数字化驱动下，咱们的职员、装备、车间等各因素真正周密地撮合正在了一块。”房明权说。

　　数字化转型给“资溪面包”带来了哪些“福音”？从车间的报表汇总数据就能窥见。本年1月数据显示，产物入库数目20.3万袋，次品率0.88%，优品率92.70%，而4月的数据中，产物入库数目44.7万袋，次品率0.33%，优品率97.94%，能够看到，不管从数目仍然质地，都有彰彰的擢升。

　　“从人管到‘数’管，阐明数据协同上风的同时，也办理了原祖先工打点的诸多短处。”房明权告诉记者，原先企业临蓐打点依赖人力，临蓐、职员、配送等各种新闻都需求人为搜聚、手动纪录和现场核实，费时吃力，还容易堕落，且纸质化单子易损易丢，打点难度较大。今朝有了这套数智化囚系编造，能够直接通过编造录入、收罗数据，不但裁减了人为打点本钱食品，还能通过数据及时共享，普及各道工序间的合作配合功用，巩固产物品控，实在擢升了食物安好危害隐患提防水准。而正在安好管控层面，编造也供给了预警伎俩，从不易涌现题目改观为机械监测食品，提前预警，保护临蓐安好。

　　行为绍兴市目前唯逐一家CCP智控集成厘革试点企业，同时也是“浙里食安”第二批最佳实验造就项目，“资溪面包”将以数字化转型为抓手，朝着“他日工场”创设倾向连接发力。“咱们生机做好这回试点创设，以胜利的体会与做法，激动更多食物企业到场数字化的赛道。”房明权表现。食品“驾驶舱”：激动食物安定坐褥数字化